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| Testaroli | |
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| Lieu d’origine | Italie |
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| Date | Civilisation étrusque |
| Ingrédients | Farine, eau, sel |
| Mets similaires | Falsi testaroli al ragù. |
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Le testaroli, parfois appelé testarolo[1], est un type de pâtes ou de pain de la cuisine italienne préparé avec de l'eau, de la farine et du sel, constitué d'une galette de 40 à 50 cm de diamètre coupée en tranches triangulaires. Plat courant dans la région de la Lunigiana, c'est aussi un plat originaire des régions du sud de la Ligurie et du nord de la Toscane.
- (en) Elizabeth Gunnison Dunn, « Historical Recipes Are the Next Big Thing », The Wall Street Journal, (lire en ligne, consulté le ).